柿の豆乳ヨーグルトケーキの手作りレシピ！グルテンフリー（小麦不使用）・砂糖なし・乳製品なし・卵なし
今回は、グルテンフリーで簡単で美味しい柿の豆乳ヨーグルトケーキ（柿ケーキ）を作ります。
柿は、ビタミンCが多いので風邪予防や疲労回復に期待できます。
βカロテンなど抗酸化作用が高い成分も多いので老化予防にも役立ちます。
そんな柿に、腸内改善で便秘予防に良い豆乳ヨーグルトやオートミールなどを加えて、美容・健康・ダイエットに良いヘルシーケーキを作ります。
実際に実演しながらコツも話している動画で続きをどうぞ
柿の豆乳ヨーグルトケーキの材料と手作りレシピ！グルテンフリーで砂糖も卵もなし
では早速、柿の豆乳ヨーグルトケーキの材料と作り方を説明します。
カットした柿３０g（大さじ2杯くらい）
米粉（微粉末）大さじ2杯
オートミール（インスタントタイプ）大さじ3杯
塩少々
太白ごま油小さじ2杯
アルミフリーのベーキングパウダー小さじ1／2杯
豆乳ヨーグルト合計大さじ3杯（市販のカスピ海ヨーグルトでもOK)
作り方は以下の記事でどうぞ
→手作り豆乳ヨーグルトの作り方！カスピ海ヨーグルトの豆乳版！注意点あり
柿に豆乳ヨーグルト大さじ1杯をのせておきます。
（＊加熱で渋み成分のタンニンが出てくるのをヨーグルトのタンパク質で不活性化する目的もあります）
最後にトッピングに使うので、そのまま放置します。
残りの豆乳ヨーグルト大さじ2杯をボールに入れます。
他の材料も加えていき、なめらかになるまでかき混ぜます。
型に流し入れて、上に豆乳ヨーグルトごと柿をトッピングします。
オーブン200度で15分焼きます。
余熱も使うので焼き上がった後もオーブンが冷めるまで放置します。
こんな感じで美味しそうにできあがりました。
ヨーグルトと柿でしっとりして甘い上の部分と下のフワッとしたケーキ部分が調和して、とても美味しいです。
●ここで注意点も話します。
この柿ケーキは、手作りなので保存料など使っていません。
ですから、冷蔵庫保存で作った翌日までには食べ切ってください。
それ以上保存する場合は、冷凍庫保存で１ヶ月以内に食べ切ってください。
そしてこの柿の豆乳ヨーグルトケーキは
食物繊維が多いオートミールを使っているので
水分も一緒に摂ることで、腸内改善や便秘予防により効果的になります。
もちろん食べ過ぎるとお腹が緩くなりますので、食べ過ぎには十分に注意しましょう。
●応用方法も話します。
柿をトッピングに使いましたが、生地に混ぜ込んでも美味しくできます。
味わいも少し違うので、試してみてください。
今回柿を使いましたが、林檎やマンゴーでも同じように美味しくできます。
応用もできて簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてください。
柿や豆乳ヨーグルト、オートミール、米粉などの詳しい効果
柿や豆乳ヨーグルト、オートミール、米粉などの詳しい効果について話します。
まず柿の効果は、ツイートから引用します。
#柿 の栄養
水溶性食物繊維のペクチン
βカロテン、β-クリプトキサンチン
ゼアキサンチン（目に良い）リコピン等の
#抗酸化作用 が高いカロテノイド
ビタミンＣが豊富柿1個のビタミンCで約1日の必要量
疲労回復、風邪予防、ガン予防、老化対策にも良い柿をもっと食べよう！ pic.twitter.com/vRkl9P6XJq
— さと愛薬剤師＠健康に良いもの探求実践中！ (@kurasikaiteki3) October 21, 2020
以下に書き出します。
水溶性食物繊維のペクチン
βカロテン、β-クリプトキサンチン
ゼアキサンチン（目に良い）リコピン等の
#抗酸化作用 が高いカロテノイド
ビタミンＣが豊富
柿1個のビタミンCで約1日の必要量
疲労回復、風邪予防、ガン予防、老化対策にも良い
柿をもっと食べよう！
柿はビタミンCやβカロテンだけでなく、目の健康に役立つゼアキサンチンやリコピンも含むので、旬の今はできるだけ食べたいと思いました^^
次は豆乳ヨーグルトの効果についてもツイートから引用します。
https://twitter.com/kurasikaiteki3/status/1462674465834160131
以下に書き出します。
そしてオートミールの効果については以下の記事より引用します。
オートミールの効果🍀β-グルカンで血糖値を抑える効果。糖質少なめでダイエット効果。玄米の約3倍の食物繊維で腸内改善、便秘予防。ビタミンB1,B2,B6で疲労回復。鉄で貧血予防。必須アミノ酸も含む。but食べ過ぎで下痢、腹痛、ガス、太る。1食の目安30g程☺️
血糖値を抑えたり糖質少なめなのが大きなメリットですね。
ビタミンB群が多いのもメリットです。食物繊維について少し補足します。
不溶性食物繊維が多いので水分を多めに摂ることで便秘改善になります。
不溶性食物繊維は、腸内で水分を吸収して膨らむことで便のかさを増して便秘改善になるからです。逆にいうと一緒に摂る水分量が少ないと便秘になる可能性もあるので十分に注意しましょう。
米粉の効果は、以下から引用します。
米粉の効果も以前ツイートしていたので引用します。
https://twitter.com/kurasikaiteki3/status/1508617184536240143以下に書き出します。
米粉の効果と小麦との違い🍀コレステロールを下げる効果、糖尿病の進行を抑える効果、脳に良い影響、食欲抑制でダイエットにも良い💚小麦と違いグルテンフリーで弾力がない、米粉の方がアミノ酸が多い、米粉は小麦粉より油の吸収率が低いから天ぷらがサクサク、ダマになり難い☺️米粉の効果については以下の記事も参考にどうぞ
→グルテンフリーの豆腐スコーン「ココア味レシピ」老化予防に良いのは本当？
美味しくて健康に良い柿の豆乳ヨーグルトケーキです。
ぜひ、作ってみてください。
