醤油麹の手作りレシピ！簡単で美味しく消化促進・腸内改善
今回は、簡単に出来て美味しい醤油麹を作ります。
醤油麹は、オリゴ糖で腸内改善になるので免疫力up、アレルギー軽減、美肌、健康、ダイエットに役立ちます。
消化酵素も含むので消化促進、胃腸に優しいのもメリットです。
続きは実演してコツも話している動画でどうぞ
醤油麹の材料と手作りレシピ！簡単で美味しく
では早速、材料と作り方からどうぞ
醤油50cc
乾燥米麹30g
熱湯消毒した容器にほぐした乾燥麹を入れ醤油を被るように入れて。よく混ぜる
直射日光が当たらない暗所にて、常温で保管します。
1日１回かき混ぜます。
通常7日から10日ほど熟成させます。
米麹の粒を簡単に指で潰せて、とろみができたら完成です。
細かいコツは、動画でどうぞ
部屋の温度25度くらいと暖かいからか４日目ですがこんな感じで出来ました。
●美味しい使い方も話します。
醤油の代わりに使うと良いです。
冷奴にのせても美味しいです。
ご飯に少しのせて食べるのも美味しいです。
サラダの野菜に、以下みたいにそのままかけても美味しいです。
醤油麹にオイルを加えてドレッシングにするのも美味しいです。
醤油の代わりに調味料として使うと旨味が増します。
出来上がった醤油麹は、冷蔵庫で保存します。
●注意点を話します。
醤油麹は冷蔵庫内に保存して約3ヶ月ほど日持ちします。
醤油麹は塩分が効いているから長期保存できます
しかしなるべく早めに使った方が安心です。
美味しいからと使い過ぎると塩分過多になります。
ですから、多くても1日大さじ２杯までにしてください。
そして醤油は、添加物など無添加の「丸大豆本醸造」のものが良いです。
例えば今回使った醤油の原材料は、大豆・小麦・食塩のみとなります。
●応用方法
早く作りたい場合は、炊飯器の保温で蓋は開けて６０度を保ちながら
濡れ布巾などをかけて6時間くらいすると、出来ます。
ヨーグルトメーカーなど発酵道具があれば、それで６０度で6時間キープでも出来ます。
個人的には、変化を毎日楽しめるので、常温で日にちをかけて作るのが気に入っています。
塩分が多いので雑菌が増えないのも気楽で良いです。
醤油麹の栄養効果と醤油の効果や麹の効果
醤油麹の栄養効果はツイートから引用します。
https://twitter.com/kurasikaiteki3/status/1660773279785959424
以下に書き出します。
オリゴ糖で腸内改善による
免疫力up、アレルギー軽減、
美肌、健康、ダイエットに◎
ビタミンB1で疲労回復
消化酵素を含むので
消化促進、胃腸に優しい
GABAでリラックス、ストレス軽減
🍀but使い過ぎで塩分過多
1日目安大さじ2杯程☺️
上記に補足します。
醤油麹のオリゴ糖で腸内改善となり免疫力がアップすることで、風邪予防や花粉症などのアレルギー軽減が期待できます。
消化酵素を含むので、醤油麹でつけた食材はそのまま食べるよりも消化吸収がよく、消化促進になり胃腸に負担がかからない
醤油麹の塩分濃度は10%くらいなので醤油の塩分濃度16%に比べ、減塩となり高血圧予防になります。
しかし摂り過ぎたら、塩分過多になるのは同じなので、使いすぎに注意です。
腸内改善で便秘改善に繋がるので美容・健康・ダイエットに良いといえます。
●醤油の効果もツイートから引用します。
以下に書き出します。
胃液分泌を高め消化促進
色素成分メラノメイジンで
食後血糖値上昇を穏やかにし
ダイエッ トにも良い
メチオノールで消臭効果
塩分等で殺菌効果
ギャバで精神安定効果
大豆ペプチドで脂肪燃焼促進他
🍀but使いすぎで塩分過多
1日目安大さじ2杯未満☺️
麹の効果もツイートから引用します。
以下に書き出します。
アミラーゼ、リパーゼ
プロテアーゼ等
30種類以上の酵素を含む
∴消化促進、善玉菌up
肥満予防、美肌、免疫力up
ビタミンB群で疲労回復、美肌
ミネラル、必須アミノ酸
食物繊維も含むので美容・健康に良い
🍀but摂り過ぎは腸内バランスが崩れる☺️”
簡単にできて美味しく健康に良い麹水の作り方も参考にどうぞ
→麹水（こうじすい）の簡単な作り方！飲んで塗って美肌・健康・ダイエット！
醤油麹は、とても簡単にできて美味しいです。
ぜひ、作ってみてください。
