クリームチーズみたいな豆腐の塩麹漬けの簡単手作りレシピ

クリームチーズみたいな豆腐の塩麹漬け（塩麹豆腐）の簡単手作りレシピ

今回は、クリームチーズみたいになるという
豆腐の塩麹漬け（塩麹豆腐）を作ってみたら、すごく美味しくてリピートしています。

豆腐は、イソフラボンで美肌や更年期対策に役立ちます。
抗酸化作用も高く老化予防も期待できます。

そして塩麹の効果はビタミンB群で疲労回復、美肌が期待できます。
オリゴ糖を増やすので腸内環境の改善にも繋がります。

豆腐の塩麹漬けの簡単で美味しい作り方は、コツも話しながら実演している動画でどうぞ

クリームチーズみたいな豆腐の塩麹漬けの材料と作り方レシピ

まず豆腐の塩麹漬けの材料と作り方です。

水切りした豆腐に塩麹を満遍なくまぶして容器に入れて冷蔵庫保存で3日後から食べることができます。

詳しい作り方のコツは、動画で確認をどうぞ

3日後の豆腐の塩麹漬けです。

出てきた水分は、塩の代わりに調味料として使えます。
私はカブのお漬物を作ってみました。
カットしたカブを入れただけですが、とても美味しく出来ました。

3日後の豆腐の塩麹漬けをカットしたので食べてみたら、まろやかで美味しいです。

3日後の塩麹豆腐はクリームチーズというより、ものすごく美味しくネットリまろやかな豆腐という感じです。
すごく美味しいです。
クリームチーズをアッサリさっぱりした感じにも少し似ています。

5日後くらいからクリームチーズみたいな味わいになってきます。

●注意点も話します。

3日後から食べることができますが、残ったら冷蔵庫保存して食べる際に
出てきた水分を除いてから食べると良いです。

日持ちの目安は冷蔵庫保存で１週間くらいです。
それ以上長くても食べることは出来ます。
発酵が進むので酸味が増して、よりネットリした感じになります。

夫は１週間以上経った方がチーズっぽくて好きだと話していました。

私は、3日後も、5日後も、１週間後も美味しく感じます。
少しずつチーズみたいな味わいに変化するのが楽しいので、3日後からは毎日少しずつ食べています^^

美味しく食べることができるのは、冷蔵庫保存で１週間くらいまでかなと個人的には思います。
１週間以上経つと雑菌が増える可能性があるので、注意が必要だからです。
それ以上経ったものは、自己責任で雑菌が入っていないことを確認して試してみてください。

私も実験中です。

美味しいからと食べ過ぎると、お腹が緩くなったり
塩分の摂り過ぎになりますので食べ過ぎには注意しましょう、

●できた豆腐の塩麹漬けの使い方は、
こんな感じでサラダと一緒に食べると美味しいです。

パンやご飯にのせても美味しいです。

また豆腐の代わりに白和えを作っても美味しいようです。

野菜や卵と一緒にソースやアドレッシング代わりにサンドイッチにしても美味しかったです。

豆腐やチーズの代わりに使ってみると応用も色々できます。

今回は絹ごし豆腐で作りましたが木綿豆腐で作っても食感が変わって美味しいです。
もっと豆腐っぽくなります。
好みの豆腐で作ってみてください。

応用も色々できて豆腐と塩麹があれば簡単にできます。

美味しくて健康にも良いので、ぜひ、作ってみてください。

塩麹の栄養効果

まず塩麹の栄養効果はツイートから引用します。

塩麹の栄養効果💚
ビタミンB群で疲労回復、美肌

オリゴ糖生成酵素で
善玉菌が増え腸内改善

酵素プロテアーゼで
食材を柔らかくし旨味up

塩の代わりに使うと旨味が増す為減塩
塩小さじ1の代わりに塩麹小さじ2が目安

🍀but摂り過ぎは塩分過多
1日最大目安大さじ３杯まで☺️ pic.twitter.com/33nzYUowaF

— さと愛薬剤師＠健康に良いこと探求実践中！ (@kurasikaiteki3) March 27, 2023

以下に書き出します。

塩麹1日大さじ３杯は普通はとらないと思いますが、美味しいからと摂り過ぎると塩分過多になりますので注意したいですね。

豆腐の栄養効果

豆腐の効果についても、ツイートから引用します。

豆腐の栄養効果💚

イソフラボンで美肌、更年期対策

大豆サポニンで抗酸化作用、老化予防他

タンパク質やリノール酸が
血圧・コレステロールを下げ動脈硬化予防

レシチンで脂肪代謝機能の改善で脂肪肝予防

🍀but食べ過ぎで下痢、腹痛
1日目安400g（約1丁）未満☺️ pic.twitter.com/OMPAAEcvAR

— さと愛薬剤師＠健康に良いこと探求実践中！ (@kurasikaiteki3) March 30, 2023

以下に書き出します

豆腐の栄養効果は、多岐に渡りますね^^
しかし食べ過ぎると下痢になる「にがり」も含むので注意が必要です。
私も昔、豆腐を食べ過ぎてお腹を壊したことがあります。

今は、１回に多くても80gくらいしか食べていません。
豆乳や豆乳ヨーグルト、納豆も食べるので1日の大豆製品の食べる量を考えて、少なめにしています。

なんでも食べ過ぎると体に良くないですね。

今回の塩麹豆腐（豆腐の塩麹漬け）も美味しいですが、食べ過ぎないように注意しています。

ちょうど良い量食べると、美容・健康・ダイエットに良いので、ぜひ、作ってみてください。