人参と切り干し大根とレーズン入りのキャロットラペのレシピです。
人参の作り置きサラダというか、浅漬けみたいな感じです。
本物のキャロットラペは、細く切ってドレッシングに漬け込みますよね。
私は、少し太めにカットして切り干し大根と無添加レーズンも加えて作っておきます。
切り干し大根を加えると旨味が増して美味しくなります。
無添加レーズンも加えるとほんのり甘くなってダイエット中の甘み補給に嬉しいのです。
甘いのが苦手な方は、切り干し大根だけでもどうぞ。
サラダに加えると賑やかになって栄養バランスもよくなりますよ。
こんな感じで空き瓶にぎゅっと詰めています。
下に沈んでいるのが切り干し大根とレーズンです。
レシピを念のため書きますね。
人参と切り干し大根とレーズン入りのキャロットラペのレシピ
材料
人参：１本
切り干し大根：大さじ１杯くらい（好みで増減）
無添加レーズン：小さじ１杯くらい（好みで増減）
塩適量
醤油：小さじ１杯
太白ごま油：小さじ１杯
塩麹：小さじ1/4杯（入れなくても良いが入れると旨味が増します）
昆布の粉：小さじ１杯
作り方：
１：人参を好みの太さの千切りにして塩を満遍なく振りかけておく。
２：空き瓶の底に洗った干し大根を入れる
３：２にレーズンを入れる
４：３の上に人参を詰めていく。途中で昆布の粉と塩麹を適宜加える
５：一番上までギュッと詰めたら醤油と太白ごま油を加えてふたをする。
６：冷蔵庫で瓶を逆さまにして保管する。
７：翌日になったら、出来上がり（急ぐ場合でも１時間は寝かせた方が美味しいです）
できたものは、好みの量をサラダに混ぜたり、そのまま器に盛ってどうぞ。
人参と切り干し大根とレーズン入りのキャロットラペは、好きなので切らさずいつも作っています。
オイルは以前はエクストラバージンオイルで作っていましたが、最近は以下の太白ごま油が癖がないので気に入っています。
普通のサラダにもよく使いますよ。
以下のサラダに今回のキャロットラペを加えたところです。
切り干し大根は隠れていますね^^;
白いゼリーは、豆乳ゼリーです。簡単なのでよく作ります。
そのうちこれもレシピを書きますね。
チーズは、ナチュラルチーズです。いろいろ食べていますが
以下の写真はチェダーチーズです。
人参の効能効果は、この記事に書いています。
→人参とレタスと餃子の皮の無添加スープでダイエット！
人参は、栄養たっぷりでカロリーも低いので毎日食べていますよ。
