さつまいもとウズラ豆の豆乳スープの無添加レシピです。
スープを作るとき、出汁は、どうしていますか？
以前の私は、コンソメスープの素を必ず入れていましたよ。
しかし市販のコンソメスープの素は、添加物がいっぱいですね。
ですからコンソメスープの素など市販のスープの素を入れなくても、
簡単に美味しいスープができないか工夫してみました。
今回は、昆布の粉末と鰹節を入れて旨味を出しました。
材料：２人分
さつまいも：１本
ウズラマメ：好みの量を前もって茹でて冷凍しておく
塩少々
昆布粉末：小さじ1/2杯
鰹節：小さじ１杯くらい
水：３６０cc
豆乳：大さじ２杯くらい、好みで増やす
醤油：小さじ１杯
さつまいももうずら豆も、スーパーの産直コーナーで買いました。
さつまいもとウズラ豆の豆乳スープレシピ：
１：さつまいもは、食べやすい大きさにカットして別に蒸しておく。
２：うずら豆も、前もってゆでて冷凍しておく。
３：水３６０ccに、１と２を入れて沸騰させる。
４：沸騰したら昆布粉末と鰹節を入れて火を止める
５：醤油と豆乳を加えて混ぜたら出来上がり。
素朴な美味しさでした。
今回は、さつまいもとうずら豆の組み合わせでしたが、
さつまいもの代わりにかぼちゃにしても美味しかったですよ。
さつまいももかぼちゃもβカロチンが豊富ですね。
さつまいもの栄養についてもっと書くと・・
加熱しても壊れないビタミンCが魅力です。
カリウムやビタミンEも含まれていますよ。
もちろん食物繊維も豊富です。
うずら豆の栄養は、亜鉛が豊富ですよ。
ビタミンB2も多いです。
食物繊維も豊富です。
どちらも食物繊維が豊富なので腸内環境に良いです。
善玉菌を増やしてくれるので便秘予防にも最適です。
ぽっこりお腹のダイエットにも良さそうですね。
さつまいもとうずら豆の豆乳スープも、ダイエットと健康維持にぴったりです。
ぜひ、作ってみてください。
