キノコのハーブ麹和えの簡単で美味しいレシピ！食物繊維で腸内環境改善
今回は、常備菜で美味しくて簡単に作り置きできるキノコの麹和えを作ります。
キノコは、食物繊維が多く腸内環境改善で便秘予防、
そして免疫アップにも役立ちます。
ビタミンB群も多いので疲労回復や美肌効果も期待できます。
低カロリーなのでダイエットにも良いです。
使うキノコは、好みのものを使って大丈夫です。
塩麹も、腸内改善や疲労回復、美肌に役立ちます。
茶色いエノキタケ、ホワイトマッシュルーム、椎茸の３種類のキノコをハーブ塩麹、麹甘酒などで味付けたら、とても美味しかったです。
キノコをあまり食べたがらない夫も絶賛していました^^
常備菜としても役立ちます。
キノコの種類は、なんでもOKです。
お好みのキノコでどうぞ。
追記：動画では、えのき茸、ホワイトマッシュルーム、キクラゲで作って実演してみましたので、続きは動画でどうぞ
キノコの麹和えの材料と簡単レシピ！
好みのキノコ両手一杯くらい（合計200g）
＊今回は、茶色えのき茸、椎茸、ホワイトマッシュルーム
動画では、えのき茸、ホワイトマッシュルーム、キクラゲ
きざみ昆布大さじ１杯くらい（好みで増減）
ハーブ塩麹小さじ１杯〜２杯（市販の塩麹＋タイム＋ローズマリー少々でもOK）
麹甘酒大さじ２杯
醤油小さじ1杯
キノコを食べやすい大きさにカット
鍋に入れて水を１００cc（材料外）ほど注ぎ塩少々（材料外）を加えて沸騰後５分間ほど茹でる
ザルで水分を取り除く（除いた水分は、だしが出ているのでスープなどに利用）
熱いうちに切り昆布を加えてボールに入れ混ぜ合わせる
少し冷めて温かいうちに（60度以下くらい）ハーブ塩麹、麹甘酒、醤油を加えて、よくかき混ぜて出来上がり
キノコの香りと麹の旨みがマッチして、とても美味しかったです。
残った分は、熱湯消毒済みの瓶に詰めました
詳しくは動画で確認をどうぞ
こちらは、動画実演の組み合わせのえのき茸、ホワイトマッシュルーム、キクラゲのキノコ麹和えです。
夫は、こちらの方が好きと言っています。
私は、どちらも美味しいと思いました
●注意点を話します。
冷蔵庫保存で１週間以内には食べ切った方が良いです。
日毎に馴染んで美味しくなりますが
麹が活きているので味に変化が起きます。
私は3日くらいで食べてしまうことが多いです。
出来立ての味をキープしたい場合は、ジップロックなどに入れ冷凍庫保存で１ヶ月以内に食べ切ると良いです。
キノコは、食物繊維が多いので食べ過ぎると下痢、腹痛になります。
1日目安最大100gくらいまでにしておきましょう。
●応用方法も話します。
動画では、えのき茸、マッシュルーム、キクラゲの３種類を使いましたが、１種類だけでも２種類でも美味しいです。
他のキノコのエリンギ、椎茸なども美味しくできます。
麹甘酒の代わりに味醂を使っても良いです。
その場合は、味が変わるので好みの味付けに醤油や塩麹も分量を調整してみてください
今回は、タイムとローズマリー入りのハーブ塩麹を使ったのですが、更に追加で好みのハーブを加えても美味しいです。
ハーブが苦手な人は、入れなくてもOKです。
2023年10月31日追記の応用
マッシュルームを半日干したセミドライにして、グリーンコープのごはん昆布（原材料は昆布と醸造酢）を小さじ１杯加えてみたら、更に美味しくなりました。
→キノコの麹合えが美味しい！マッシュルーム、キクラゲ、えのき茸＋●●
とっても簡単にできて美味しいので、ぜひ、作ってみてください。
キノコの効果！食物繊維で腸内環境改善
食物繊維で腸内環境改善に役立つのがキノコです。
●なお塩麹の効果は、手作りレシピ記事に詳しいのでどうぞ
→ハーブ塩麹の簡単な作り方レシピ！腸活で疲労回復、美肌
キノコの効果は、他にもいろいろあります。
椎茸の効果はツイートから引用します。
https://twitter.com/kurasikaiteki3/status/1425349327313010693
上記ツイートが未表示になったときのために以下に書き出します。
マッシュルームの効果もツイートから引用します。
https://twitter.com/kurasikaiteki3/status/1672369943180894210
上記ツイートが未表示になったときのために以下に書き出します。
11kcal/100gと低カロリーでダイエット効果ビタミンB群で皮膚や粘膜の健康維持
美髪、ストレス緩和食物繊維で快腸、便秘予防、免疫up銅で鉄の吸収促進など貧血予防
カリウムでむくみ対策
🍀but食べ過ぎで下痢、腹痛
1日目安最大100gまで☺️
えのき茸の効果もツイートから引用します。
https://twitter.com/kurasikaiteki3/status/1672007303447605248
上記ツイートが未表示になったときのために以下に書き出します。
エノキタケの栄養効果💚
冷凍保存や加熱で栄養up
ギャバでストレス軽減
ビタミンB1で疲労回復
ビタミンB2で脂質代謝促進
食物繊維で腸内改善、便秘予防
ナイアシンで口内炎緩和、肌荒れ対策
🍀but食べ過ぎで消化不良、吐き気、胃もたれ
1日目安最大で150g(約１袋半)☺️
●キクラゲの効果もツイートから引用します。
https://twitter.com/kurasikaiteki3/status/1671282024735186952
以下に書き出します。
β-グルカンで免疫力up鉄分で貧血予防カルシウム、マグネシウムで
骨粗鬆症予防ビタミンB群、ビタミンEで
疲労回復、老化予防、美肌
エルゴステリンで血液サラサラ
食物繊維で腸内改善、便秘予防
🍀but食べ過ぎで下痢・腹痛
1日目安50g程(生で)☺️
キノコのハーブ麹和えは、カロリーも低いのでダイエットにもぴったりです。
しかし食べ過ぎるとお腹を壊しやすいので注意したいですね。
ご飯のお供でも美味しいのですが、パンに挟んでキノコサンドも美味しいです。
キノコの種類も、もっと多くても少なくてもOKです。
ぜひ、作ってみてください。
