危険なフライドポテトの理由とヘルシーなハーブポテトのレシピを記録!

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ハーブポテト 副菜

危険なフライドポテトの理由とヘルシーなハーブポテトのレシピを記録!

フライドポテトやポテトチップスがとても好きなのですが、健康に良くないのも事実です。

美味しいのでたくさん食べてしまうのも健康に良くないのでしょうね。

そこで今回は、フライドポテトが危険な理由と、代わりに私が時々作って満足している比較的ヘルシーなハーブポテトのレシピを2種類記録します。

危険なフライドポテトの理由

危険なフライドポテトの理由は、発がん性や死亡リスクが高くなると言われています^^;

以下に引用します。

フライドポテトと死亡リスクには確実に関連性があるのだとすれば、そのリスクを高めていると考えられる要因は何なのだろうか?
可能性として考えられるのは、フライドポテトに含まれるトランス脂肪酸の量だ。
トランス脂肪酸は、健康に深刻な害をもたらすとされている。
あるいは、塩の量が関わっているのかもしれない(塩の摂取量と心疾患リスクとの関連性については、再び議論が高まっている)。
***
フライドポテトには化学物質のアクリルアミドが含まれている。
ポテトチップスや揚げすぎ、焼きすぎで焦げた食品に多く含まれるものだ。
動物実験で発がん性の疑いがあるとの結果が示されており、人体にも同様の影響があると考えられている。そのため米食品医薬品局(FDA)も英政府も、アクリルアミドの摂取量を控えるよう国民に呼び掛けている。

引用元:フライドポテトの「残念な事実」が明らかに 早死にリスクが2倍に

発がん性の可能性があるアクリルアミドに関しても引用します。

食品中にアクリルアミドができる主な原因は、原材料に含まれている特定のアミノ酸(アスパラギン)と果糖やブドウ糖などの還元糖が、揚げる、焼く、焙るなどの高温での加熱(120℃以上)により化学反応を起こすためと考えられています。水分含有量の少ない場合には、特にアクリルアミドができやすくなるとされています。
引用元:食品に含まれているアクリルアミド

アクリルアミドに関しては、ジャガイモ以外のものでも焼き過ぎたり、揚げたりした食べ物には加工食品だけでなく手料理でも含まれます。
つまり揚げ物は、美味しいけれどなるべく食べない方が良いといえます。
私も揚げ物は食べる量を減らすようにしていますが、天ぷらは好きなのでたまに食べます^^;

ジャガイモに話を戻します。

ジャガイモに関しては、できるだけヘルシーになるようになおかつ美味しく食べたいと思って、時々作るのがハーブポテトです。

私が作るハーブポテトは、ジャガイモとローズマリーのオーブン焼きとローズマリー載せ蒸かし芋の2種類です。

より健康に良いのは、ローズマリー載せ蒸かし芋です(ポテトサラダにも使えます)が、見た感じと食感はジャガイモとローズマリーのオーブン焼きの方のハーブポテトです。

簡単ですがレシピを記録しておきます。

ハーブポテト(ジャガイモとローズマリーのオーブン焼き)の材料とレシピ

●材料と作り方レシピ
半分のジャガイモを千切りにして刻んだローズマリーと塩少々を振りかけます。
オーブン180度で10分焼くと出来上がりです。

カリカリした部分とほくっとした部分が少しだけフライドポテトに似ています。
薄くして焼くとポテトチップスにも似た食感になります。
ローズマリーの香りもするので美味しいです。
しかしこれも、食べ過ぎると逆効果なのでジャガイモ半分で作っています。
ジャガイモのオーブン焼き

ハーブポテト(ローズマリー載せ蒸かし芋)の材料とレシピ

こちらは、ローズマリー載せ蒸かし芋(粉ふき芋)です。
ポテトサラダにも使えるので便利です。
美味しいですが、フライドポテトとは全く違う食感です。

しかしオーブン焼きを作ったジャガイモの半分が残るのでそれで作ることが多いです。

●材料と作り方レシピ
カットしたジャガイモ半分に塩少々と水50ccを入れ15分間蒸したあとホーロー容器に移してローズマリーの葉を載せて転がして出来上がりです。
ホクホクと美味しくできました^^
粉ふきいも

これはオーブン焼きと蒸かし芋を同じ容器に入れたものです。
この量で2日に分けて食べています。
つまり1日1/2個のジャガイモを食べています。

ジャガイモの効果

ジャガイモは、120度以上で加熱しないで油を控え目にすれば、健康に良い部分も多いです。
例えば加熱しても減りにくいビタミンcが多いのもメリットです。

ジャガイモの効果をXポストから引用します。

以下に書き出します。

じゃがいもの栄養効果💚
ビタミンCで抗酸化作用、免疫力up他

食物繊維で腸内改善
カリウムでむくみケア

ビタミンB1、C、ナイアシン等で胃に良い
皮に多いクロロゲン酸で抗酸化作用、老化予防

🍀but食べ過ぎで腹痛、嘔吐
高血圧や生活習慣病リスクup
1日目安100g(約1個)☺️

ジャガイモも美味しく食べて健康ライフを送りたいですね。

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