「無添加」と「添加物不使用」は違うの？知らないと損する食品ラベルの正しい読み方を解説
スーパーで食品を選ぶとき、「無添加」「保存料不使用」「添加物不使用」という文字が目に入ることってありますよね。
「無添加って書いてあるから、これは安全なやつだ！」と思って選んでいた時期が、私にもありました。
実際、無添加と書いてあっても、実際は、「アミノ酸など」や人工甘味料が入っていたりして、ガッカリした経験があります。
この「無添加」表示は、よく調べてみると、実は意味がバラバラだったんです。
「無添加なのに添加物が入っている」「不使用と書いてあるのに別の添加物は使っている」——そんなことが普通に起きていました。
この記事では、食品ラベルの「無添加」「添加物不使用」という表示が実際に何を意味するのか、2024年からルールがどう変わったのか、そして、結局何を見て食品を選べばいいのかをわかりやすく解説します。
そもそも「無添加」に定義はなかった
実は以前の「無添加」という表示には、法律上の明確な定義がありませんでした。
各メーカーが「うちは保存料を使っていないから無添加と書こう」
「着色料を使っていないから無添加OK」といった具合に、独自の判断で自由に使えたんです。
そのため、こんなことが普通に起きていました。
「無添加」とだけ書いてあって、何が不使用なのかまったくわからない
「化学調味料不使用」と書いてあるのに、うま味成分の添加物は入っている
消費者からすれば「無添加＝添加物ゼロ」と思って当然ですよね。
でも実際は全然そうじゃなかった。
こうした消費者の誤解・混乱が長年問題視されてきました。
2024年4月から消費者庁のガイドラインが本格適用
この状況を受けて、消費者庁は2022年3月に「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」を策定しました。
（ガイドラインとは：法律ではないものの、国が示す「こういう表示にしてください」という指針のこと）
2年間の移行期間を経て、2024年4月から本格的に適用されています。
このガイドラインのポイントは大きく3つです。
【NG①】「無添加」だけの表示はダメ
「無添加」とだけ書いても、何が不使用なのかわからない——これは消費者を誤認させるとしてNGになりました。
「保存料不使用」「着色料不使用」のように、何が入っていないのかを具体的に書くことが必要です。
【NG②】「人工・合成・化学・天然」という言葉を使った表示もダメ
「人工甘味料不使用」「化学調味料不使用」「合成着色料不使用」
——以前は当たり前のように見かけたこれらの表現も、今はNGです。
理由は、「人工・化学はなんとなく悪そう」「天然は良さそう」という消費者の感情的な印象につけ込む表現だから、とされています。
【NG③】もともとその添加物を使わない食品への「不使用」表示もダメ
例えばミネラルウォーターに「着色料不使用」と書くのはNG。
水に着色料を使うわけがないので、さも自分たちだけの特別な取り組みかのように見せるのは誤認につながる、という考え方です。
今スーパーのラベルに書いてあること、何が正しいの？
ガイドラインが適用された今、スーパーで見かける表示はどう変わったのでしょうか。
OKな表示とNGな表示を具体的に見てみましょう。
「保存料不使用」（何が不使用かが明確）
「着色料不使用」（同上）
「保存料・着色料不使用」（複数でも具体的ならOK）
「無添加」だけ（何が不使用か不明）
「化学調味料不使用」（「化学」という言葉を使っているのでNG）
「人工甘味料不使用」（「人工」という言葉を使っているのでNG）
「天然素材のみ使用」（「天然」という言葉もNG）
ただし、ひとつ大きな落とし穴があります。
キャリーオーバーという抜け穴について
キャリーオーバーとは、原材料に含まれていた添加物が、製造工程を経た最終食品には残らない（またはごく微量しか残らない）場合、表示を免除されるというルールです。
たとえば、醤油を原材料として使ったとき。
その醤油の製造に保存料が使われていても、最終的な食品への影響がほぼないとされれば、パッケージには「保存料不使用」と書けてしまうケースがあります。
つまり、表示上は「不使用」でも、原材料をさかのぼると添加物が使われている可能性があるということです。
「完璧に添加物ゼロ」を目指すのはかなり難しい現実があります。
このことを知っておくだけで、食品選びの見方がだいぶ変わってきますね。
じゃあ結局、何を見ればいい？
正直なところ、パッケージの表の「無添加」「不使用」という文字よりも、裏面の原材料欄を見る習慣をつけることが一番の近道です。
原材料欄の見方のポイントを3つお伝えします。
【ポイント①】原材料の数が少ないほどシンプル
原材料の種類が少なければ少ないほど、使われているものがわかりやすくなります。
成分がズラズラと長く並んでいる商品は、それだけ多くのものが加えられているということです。
【ポイント②】カタカナの添加物名が多くないかチェック
「ソルビトール」「カラギナン」「グリシン」など、カタカナで書かれた聞き慣れない名前が多い商品は添加物が多めの傾向があります。
完全に避けるのは難しいですが、少ない商品を選ぶ目安になります。
【ポイント③】スラッシュ（／）のあとに注目
原材料欄には「○○、△△／（添加物）」のように、スラッシュ以降に添加物がまとめて書かれることがあります。
このスラッシュ以降の部分がシンプルな商品を選ぶのがおすすめです。
詳しくは以下の記事に画像入りで説明しているので、参考にどうぞ
→冷蔵庫の『隠れ添加物』をチェック！薬剤師が教える、調味料の断捨離と賢い代用術とは！
私自身、最初は裏面を見るのが面倒に感じていました。
しかし、慣れてくると3秒くらいでパッと判断できるようになりました。
なお、ブドウ糖果糖液糖（異性化糖）は、添加物ではなく、糖類扱いなので注意が必要です。
清涼飲料水、栄養ドリンク、アイスクリーム、菓子パン、調味料など、多くの加工食品にブドウ糖果糖液糖（異性化糖）は使われています。
摂りすぎると、脂肪肝になりやすいですし、糖化（体のこげ）を促進させる原因になり老化促進になります。
だから、出来るだけ入っていないものを選びましょう。
最初は、調味料だけでも、無添加の本物を選ぶところから始めると良いと思います。
→薬剤師が教える！健康寿命を延ばす『本物の調味料』選び方ガイド：さしすせそから油まで
まとめ：「無添加」と「添加物不使用」は違うの？知らないと損する食品ラベルの正しい読み方を解説
今回の内容を整理するとこうなります。
2024年4月から消費者庁のガイドラインが本格適用され、表示のルールが厳格化された
「無添加」だけの表示・「人工・化学・合成・天然」を使った表示はNGになった
ただしキャリーオーバーなど、表示だけでは見えない部分もある
結局、パッケージ表の文字より、裏面の原材料欄を見る習慣が一番大切
「無添加＝完全に安全」でも、「無添加表示なし＝危険」でもありません。
大切なのは、ラベルの文字に踊らされず、自分で原材料を確認する力を少しずつ育てていくことだと思っています。
完璧主義になりすぎないことが大事です。
少しの添加物は、ちゃんと肝臓が解毒してくれます。
普段の食事で、加工食品をできるだけ減らして、栄養バランスが良い食事を摂るように意識すると良いです。
たまに食べる加工食品は、心の栄養と思って、楽しく美味しく食べると、消化も良くなり、解毒されやすくなります。
難しく考えすぎず、気になったときにちょっと裏を見てみる——そんな小さな習慣から始めてみてください。
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