グルテンフリー米粉で紅芋スコーン！フライパンで簡単に作る健康レシピ！

グルテンフリー米粉で紅芋スコーン！フライパンで簡単に作る健康レシピ！

今回は、グルテンフリーの米粉で紅芋スコーンをフライパンで作ります。

紅芋は、薩摩芋の仲間です。
だから食物繊維が多く腸内改善や便秘予防に役立ちます。
そして紅芋はアントシアニンを含むので、抗酸化作用で目の疲れ予防や老化予防なども期待できます

そんな紅芋にグルテンフリーでダイエットやコレステロールを下げる米粉などを加え、美容・健康・ダイエットに良いヘルシーデザートを作ります。

注意点や応用方法、フライパンで作るコツも話していますので続きは動画でどうぞ

グルテンフリー米粉で紅芋スコーンの材料とフライパンで簡単に作る健康レシピ！

グルテンフリー米粉で紅芋スコーンの材料とフライパンで簡単に作る健康レシピです。

作り方
上記の材料全てを混ぜ合わせ、４個に分け好きな形にします。

今回は、丸い形にしています。

オーブンがあれば200度15分くらい焼きます。
余熱を使うのでオーブンが冷めるまでそのまま放置するとOKです。

しかし今回は、沖縄のマンスリーマンションに滞在中なので、オーブンがありません。
だから備え付けのフライパンを使って焼きます。

まずクッキングシートをフライパンに敷いて、生地を並べます。
上に蓋の代わりにアルミホイルを被せます。
フライパン専用の蓋があればその方がより良いです。

弱火でまず8分焼きます。
ひっくり返して6分焼きます。
そのままフライパンが冷めるまで放置します。

加熱時間はフライパンや火力によって変わります。
だから、焼け具合を見ながら調整してみてください。

カットしてみました。
ベーキングパウダーのアルカリ性部分で
アントシアニンの色が変わって
青色が出てきて面白くなっています。

アントシアニンは中性で紫色、酸性で赤色、アルカリ性で青色になります。

アントシアニンがpHで色が変わる理由を調べてみました

アントシアニンが変色する理由は、アントシアニンの構造にある。この色素が溶けた水溶液に塩基性
にしていくと青みが帯びるが、これは、中性から塩基性に変わるとアントシアニン分子から水素が 1
つはずれた構造になり、一方、酸性にすると赤みが帯びるが、これは、アントシアニン分子に水素が 1
個くっついた構造になるからだ。
引用元：http://www.yuri-h.akita-pref.ed.jp/yuri-h-cms/assets/uploads/2022/03/2803-antosian.pdf

食べてみると、紅芋の香りがほんのりしてふわっとして、とても美味しいです。

●ここで注意点を話します。

紅芋スコーンは、手作りなので保存料など加えていません。
ですから、冷蔵庫保存で作った翌日までに食べきってください。

それ以上保存したい場合は、冷凍庫保存で１ヶ月以内に食べきってください。

美味しいからと食べ過ぎると、お腹が緩くなる可能性がありますので注意しましょう。

●応用方法も話します。

今回紅芋パウダーを使いましたが、生の紅芋や普通の薩摩芋でも美味しくできます。
内地では、生の紫芋も時々売っていますね。
色が違うだけで仲間だと思いますので、同じように使えます。

その際は、お芋を蒸したり加熱してペースト状にしてから大さじ1杯加えるといいです。
水の量は少なめで、大さじ1杯くらいから生地の固さで調整すると良いです。

食感や見た目など変わりますが、美味しくできます。

応用もできて健康によく、とても簡単で美味しいので是非作ってみてください。

紅芋の詳しい効果

紅芋の詳しい効果はツイートから引用します。

紅芋の栄養効果💚
アントシアニンで
抗酸化作用、疲れ目予防、老化予防

ビタミンＣで
抗酸化作用、免疫up、美肌、ストレス予防

食物繊維で
腸内改善、便秘予防他

βカロテンで
抗酸化作用、生活習慣病予防他

🍀but食べ過ぎで、下痢、腹痛、太る
1日目安150gくらい☺️ pic.twitter.com/QxHhoyMnuQ

— さと愛薬剤師＠健康に良いこと探求実践中！ (@kurasikaiteki3) January 12, 2023

以下に書き出します

紅芋はアントシアニンが多いのがメリットですね。
そして生の紅芋の場合は、ビタミンCも多いので免疫アップなども期待できます。

なお紅芋とサツマイモの違いなどは以下の記事で詳しく書いています。
→紅芋団子を作ったら、凄く美味しいのでレシピ＆紅芋とサツマイモは違う種類？

米粉の詳しい効果

米粉の効果は、以前書いていたので、その記事から引用します。

米粉の効果も以前ツイートしていたので引用します。
https://twitter.com/kurasikaiteki3/status/1508617184536240143

以下に書き出します。

米粉の効果と小麦との違い🍀コレステロールを下げる効果、糖尿病の進行を抑える効果、脳に良い影響、食欲抑制でダイエットにも良い💚小麦と違いグルテンフリーで弾力がない、米粉の方がアミノ酸が多い、米粉は小麦粉より油の吸収率が低いから天ぷらがサクサク、ダマになり難い☺️

米粉の効果については以下の記事も参考にどうぞ
→グルテンフリーの豆腐スコーン「ココア味レシピ」老化予防に良いのは本当？

引用元：レモンタイム入り米粉プチケーキの作り方レシピ！グルテンフリーダイエット

●なお豆腐の効果については以下の記事で詳しいので参考にどうぞ
→グルテンフリーの豆腐スコーン「ココア味レシピ」老化予防に良いのは本当？

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