柚子とカボスとスダチの栄養効果の違い！選び方と効能を活かすレシピ

柚子茶とか美味しい季節ですね。

我が家では、柚子やカボスを酢の代わりにドレッシングに使います。

スダチは、あまり見かけないのですが購入したら焼き魚に添えて食べます。

柚子（柚子）とカボス（香母酢）とスダチ（酢橘）は、どれも香酸柑橘（こうさんかんきつ）と呼ばれています。
薬味や酢の代わりに使われるからですね。

レモンやライムと近い感じです。

柚子とカボスとスダチは、同じような使い方ができるんですが、それぞれに特徴があります。

そこで今回の話であなたが得られることは３点です。

柚子とカボスとスダチの栄養効果の違い
柚子とカボスとスダチの選び方
効能を活かすレシピ

柚子とカボスとスダチの違いと栄養効果の違い

では始めに柚子とカボスとスダチの違いと栄養効果の違いからです。

まず見た目の違いを話します。
一番小さいのがスダチ（ゴルフボールくらい）

その次が柚子、これは黄色ですが青ゆずもあります。

最も大きいのがカボス（テニスボールくらい）です。

柚子は緑もありますが（青柚子）、普通は黄色いもの（黄柚子）が柚子として売られています。

特徴の違いを話します。
青ユズの旬は夏なので８月〜10月
黄ユズの旬は11月
スダチの旬は、8月中旬～9月下旬
カボスの旬は、8月から11月で、ハウスものが３月中旬～7月に出回る
参考元：https://life.ja-group.jp/

旬の時期は大体同じくらいです。
スダチの旬が一番短いですね。
カボスはハウスものがあるようですね。

そして柚子は果皮をよく活用します。
カボスは、通常、果汁のみの活用が多いですが果皮も使ってOKです。
スダチは果汁も果皮も使います。

●そして栄養素の共通点や違いです。

違いの前に、共通で有名な栄養素は、ビタミンCとクエン酸です。

ビタミンCの含有量は、果汁では、ほぼ同じと言えます。
ただ果皮に関しては、柚子の果皮が最も多いです。
かぼすは、普通は果皮を使わないようなので統計が載っていませんでした。
かぼす果汁生のビタミンC42mg/100g

すだち果汁生のビタミンC40mg/100g
すだち果皮のビタミンC110mg/100g

ゆず果汁生のビタミンC40mg/100g
ゆず果皮のビタミンC160mg/100g
参考元資料：https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365420.htm

次にクエン酸含有量は、かぼすが一番多いです。
かぼすのクエン酸量6g/100g
すだちのクエン酸量 4.5g/100g
ゆずのクエン酸量不明（多いものに記載無しでしたが酸味があるので含まれます）

類似の他の香酸柑橘の場合も参考にどうぞ

シークワーサーのクエン酸量6g/100g
ライムのクエン酸量 6g/100g
レモンのクエン酸量 3g/100g
温州みかんのクエン酸量 1g/100g
参考元：https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1701/spe2_01.html

そして3つともカリウムも多く含みます。
カリウムが最も多いのはゆずです。
ゆずのカリウム210mg/100g
すだちのカリウム140mg/100g
かぼすのカリウム140mg/100g

3つともヘスペリジンも含みます。
ヘスペリジンは、柑橘類に多いポリフェノールの一種です。
血流を良くしたり高血圧改善、中性脂肪や悪玉コレステロールを下げる効果もあると言われています。
→みかんや金柑で温活！ヘスペリジンの冷え対策以外の効果や効果的な食べ方！

◆次にそれぞれの栄養素の簡単な特徴を話します。
クエン酸が多いのがかぼすです。
カボス果汁はAGEsの産生を抑制する働きがあるのでお肌の糖化を防ぎ美肌に導きます。
参考元：https://www.sansho-pharma.com/lab/33

カリウムが多いのが柚子です。
柚子の果皮部分は、ビタミンCが最も多いのも特徴です。
ゆずは皮をメインでとりたいなと感じました。
ゆず特有の香り成分はユズノンです。

独自成分スダチチンやデメトキシスダチチンというフラボノイドを含むのがスダチです。

以上を簡単な表にして比べました。