ズッキーニ・ルッコラ・人参の浅漬けヘルシーレシピです。
いつもの浅漬けの内容をズッキーニ・ルッコラ・人参に変えただけですが
とっても美味しかったので、レシピを残しますね。
特にズッキーニが美味しいです。
炒めても焼いても煮ても美味しいですが、生のズッキーニも美味ですよ。
では、作り方を書きます。
材料：大きめの瓶１個分
ズッキーニ１本
人参1/2本
ルッコラ３束くらい好みの量
茄子1/2個
梅干し１個（小さい時は２個）
塩好みの量
醤油小さじ２杯
太白ごま油小さじ１杯
かつお節1/2パック（好みの量、代わりにアンチョビでも美味しい）
レシピ
１：大きめの瓶に、食べやすくカットした好みの野菜（塩を軽く振る）をギュッとしながら詰めていく。
２：途中で梅干しと鰹節を入れて、また野菜を詰めていく。
３：詰め終わったら、醤油と油を加える。
４：瓶を逆さまにして冷蔵庫で保存
５：翌日には、食べれるようになっています。
コレは、瓶に詰めていて少し食べるために取り出した後です。
好みの量をお皿などに入れて、食べましょう。
サニーレタスなどと一緒に食べるのも美味しいです。
パンにのせて食べるのも美味しいです。
塩も少なめでオイルも入るので日持ちはしませんが
（冷蔵庫保存で４日くらいで食べてしまいましょう）
サラダみたいにたくさん食べることができます。
さっぱりして美味しいので、作ってみてください。
いろんな野菜で作れます。
アスパラガスも美味しかったです。
ルッコラやグリーンリーフも少ししんなりしますが、美味しいです。
私が一番美味しいと思うのは、ズッキーニです。
食物繊維やビタミンがたっぷりなので、美肌にも健康にもダイエットにも最適です。
無添加なのでヘルシーですよ。
気軽に冷蔵庫にある野菜で作ってみてくださいね。
