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庭のツワブキを採取してお浸しを作ってみた「山菜レシピ」効能効果も!

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庭のツワブキを採取してお浸しを作って食べてみた「山菜レシピ」石蕗の効能効果も

 

夫の熊本の実家の庭にツワブキが植えてあったので、柔らかい若い茎を抜いて、お浸しを作ってみました。

 

すると予想以上に美味しくてびっくりしたので、簡単レシピを記録しておきます。

 

また新しい茎が出たら作って食べたいと思いましたよ。

 

そこで今回の話であなたが得られることは、庭に植えてあるツワブキのアク抜きと簡単なレシピと効能効果を知ることができる点です。

庭のツワブキを採取してお浸しを作ってみた「山菜レシピ」

今回採取したツワブキは、このくらいです。

 

若くて柔らかい茎の部分を使います。
皮を手で剥いた後水に晒します。

 

なおツワブキには、ピロリジジンアルカロイドという有毒成分(アク)があります。

肝毒性があります。

だから、アク抜きが必須です。

アク抜きは、皮むきしたツワブキを茹でて、その後水に晒すとOKです。

あるいは茹でた後皮むきして水に晒してもOKです。

 

その後、軽く煮立てて、すき焼きのタレをかけて出来上がりです。
すき焼きのタレではなく、しょうゆ、みりん1:1でもOKです。
好きな味付けで食べるといいです。

 

夫も美味しいと喜んでいました。

 

また育ってきたら、味噌にも美味しいかなと思うので試してみたいです。

 

フキの仲間なので同じように使えるようです。

 

佃煮にしてもご飯のオカズになりそうですね。

 

ツワブキ(石蕗)の効能効果とまとめ

ツワブキ

では、ツワブキ(石蕗)の効能効果も調べてみました。

 

なおツワブキの根茎は、生薬の橐吾(タクゴ)です。

以下に抜粋します。

ツワブキは国内の本州、四国、九州の海岸付近によく見られ、朝鮮半島や中国でも自生しています。ツワブキの根茎を乾燥したものを生薬「橐吾(タクゴ)」といいます。
引用元:https://www.pharm.or.jp/flowers/tsuwabuki.html

 

ツワブキに含まれる効能がある成分は、ヘキセナール、カリウム、ビタミンC、食物繊維などです。

 

ヘキセナールの効果は、抗菌作用が高く、免疫力アップにも期待できますね。

食物繊維も多いので、腸内環境改善にも役立ちます。

カリウムも多いのでむくみ改善にも良いです。

 

なお、今回は、山菜として茎を食べたのですが、元々ツワブキの葉っぱは、野草で民間薬に使われていたそうです。

 

以下に抜粋、引用します。

葉を火にあぶって柔らかくし、細かく刻んで打撲、できもの、切り傷、湿疹(しっしん)に外用すると効き目があるとされています。
また、葉を青汁が出る程よくもんで、打撲、できもの、切り傷、湿疹(しっしん)に外用に直接つけます。
引用元:http://www.e-yakusou.com/yakusou/446.htm

 

ツワブキの葉の青汁には、青葉の強い臭いがあり、これは、ツワブキの葉に含まれる先述したヘキセナールという成分の強い抗菌作用の影響です。

解毒,健胃作用があると言われています。

 

では、まとめます。

 

緑も濃く元気いっぱいな葉っぱは、抗菌作用が強いと知ったので機会があれば、試してみたいです。

 

何れにしても、食べるのは、若い茎ですね。

美味しい山菜料理になりました。

 

ツワブキの山菜レシピで注意したいのはアク抜きでしたね。

 

軽く茹でた後(熱湯をかけても良い)、しっかり水に晒して何度か水を変えると良いです。

 

ツワブキは、丈夫で育ちやすいので、庭に植えると役立つ野草ですね。

冬に咲く黄色い花も綺麗です。
観賞用としても良いなと思います。

フキも庭に自生していましたが、ちょっと弱っていました。

ツワブキの方が丈夫なのかもですね。

フキと違って真ん中に穴は空いていません。

 

庭の雑草とりをしながら、食べられる雑草レシピや山菜レシピに興味津々の私です。

 

また食べられる雑草や山菜を見つけたら、体験談をシェアしますね。

ミツバのお浸しを作って食べてみた!効能効果も確認!【雑草レシピ】

食材 - 雑草や野草など

ミツバのお浸しを作って食べてみた!効能効果も確認!【雑草レシピ】

 

庭の草むしりで、日陰に大量に生えている雑草を見て「ミツバ(三つ葉)」だと気づきました。

 

ミツバ(三つ葉)ってスーパーでも売っててもっと茎が細くて葉っぱも小さいよねとも思いながらでも同じ香りと思いました。

 

そこでいつもの山菜の本で調べたら野生で自生しているミツバみたいですね。

日本のハーブみたいな感じです。

 

そこで今回の話であなたが得られることは、雑草化した葉っぱも大きめで元気なミツバをお浸しにして食べてみた感想とミツバの効能効果を学べる点です。

ミツバのお浸しを作って食べてみた【雑草レシピ】

 

ミツバのお浸しを作って食べてみた【雑草レシピ】の話です。

 

ミツバは、こんな感じです。

まだまだいっぱい生えていますが、とりあえずこれくらい採取しました。

 

葉っぱ、大きいですよね。小さくて柔らかそうなものも少しあります。

 

水を50ccくらいでサッサっと茹でました。

 

 

お吸い物にも少し加えてみましたよ。右がお浸しです。

すりゴマと味噌で和えて食べました。

 

すると香りも良くとっても美味しかったです。

お吸い物も美味しく頂きました。

 

買ったミツバはあまり食べない夫が「美味しい」と絶賛です。

 

ミツバは茎が美味しいです。

葉っぱも小さいのは美味しいです。

大きい葉っぱも、もう少し茹でると柔らかくなって美味しそう。

 

つまり、もう少し茹でると全体的に柔らかくなって美味しいと思いました。

 

そしてミツバはリピート決定です。

 

雑草と思っていましたが、もっと育つように野菜として認定したいと思いました。

 

まだまだ大量にあちこちで生えているので、しばらく雑草レシピとしてではなく、食卓に野菜レシピとして加えたいと思います。

 

ミツバの効能効果とミツバの雑草レシピのまとめ

 

では美味しかったミツバの効能効果とミツバの雑草レシピのまとめです。

 

やはりミツバは、日本のハーブと言えそうです。

日本原産のセリ科多年草で日陰に自生の植物なので庭の日陰に大量に生えていたのも納得です。

 

江戸時代から栽培され始めたとのこと。

だから野菜としての位置付けが相応しいかもですね。

 

ミツバは、β-ミルセン、β-ピネンの混合物で特徴的な香りを形成しているそうです。

食欲増進になる香りですよね。

クリプトテーネンやミツバエンという香り成分があるという記事もありますが、今ではその成分の存在は否定的という意見が以下のサイトには書かれていました。

参考元:https://www.jffma-jp.org/learning/jpn-flavor/nigami.html

 

何れにしても香りが良いので食欲増進効果を私は感じました。

 

βカロテンを含むので抗酸化作用が期待できます。

肌老化対策や、喉や鼻の粘膜に作用して細菌やウイルスから体を守る効果

 

カリウムも含むのでむくみ対策や高血圧予防にも期待できますね。

鉄分も含むから、貧血予防にも良いです。

 

◆ミツバの効能効果がわかったところで、まとめます。

 

庭で大量に雑草化していたミツバですが、香りも良く美味しいので、これからは有り難く野菜として活用したいと思います。

 

ミツバは効能効果も多いので、たっぷり食べて健康維持に活用したいなって思います。

ちゃんと生え続けるように根こそぎ採らないように注意したいなと思いました。

 

 

カラスノエンドウのお浸しを作って食べてみた!効能効果が凄い【雑草レシピ】

食材 - 雑草や野草など

雑草のカラスノエンドウとスズメノエンドウのお浸しを作って食べてみた【雑草レシピ】で効能効果が凄いという話です。

 

熊本の家のお庭の手入れで雑草とりをしていたら、カラスノエンドウが大量にありました。

スズメノエンドウも少しありましたよ。

 

今みている山菜の本を見ていたら食べられる雑草がいろいろ載っています。

このようにカラスノエンドウも若葉や新芽に果実を食べられると記載です。

カラスのエンドウ

他にもお庭に食べられる雑草が色々あるようです。

 

今回は、私でも見て直ぐにわかったカラスノエンドウとスズメノエンドウのお浸しレシピです。

 

さてちゃんと食べることができたでしょうか^^

 

今回の話であなたが得られることは、雑草の「カラスノエンドウ」と「スズメノエンドウ」のお浸しのレシピと実際に食べてみた感想と実は薬草で効能効果も学べる点です。

カラスノエンドウとスズメノエンドウのお浸しを作って食べてみた!【雑草レシピ】

こちらが採取したというか草むしりしながらゲットしたカラスノエンドウ」と「スズメノエンドウ」です。

 

右側のたくさんある方がカラスノエンドウです。左側の少ない小さい方がスズメノエンドウです。

 

カラスノエンドウとスズメノエンドウ共に硬そうな茎は除去してみました。

 

 

水50ccくらいでサッと茹でましたよ。

 

カラスノエンドウとスズメノエンドウのお浸しの出来上がりです

 

食べてみた感想は、サヤエンドウの小型版で果実部分(豆部分)は、美味しいです。

しかし、若葉というより育ち過ぎていたので葉っぱは硬いです。

味は、豆苗みたいな感じですね。

すりゴマとお味噌であえると食べやすいです。

マヨネーズも豆部分(サヤのところ)だと美味しいです。

 

次回から果実部分のみ採取して調理しようと思いました。

他は、硬すぎるので処分ですね。

 

多分、目が出たばかりで柔らかいうちは食べやすいと推測します。

 

カラスノエンドウの効能効果が凄かった!

 

カラスノエンドウの効能効果は、何かあるのかな?と調べてみたら、色々ありました。

雑草と思っていたら、薬草でした!

 

以下から引用します。なんと販売されていましたよ。

生薬名 ギョウヨウ
薬用部 全草
採取時期 4 ~5月
作り方 地上部の全草を水洗いした後、日干しにする。
主要成分 ・クエルチトリン
・アピイン
・ビタミンB1
効果/効能 ・血行促進
・胃もたれ
・健胃
・咳止め
・痰きり
・利尿効果
・消化促進
・整腸作用
備考 ヨーロッパでは消化促進、利尿、解熱の民間薬と
して用いられる。

利用分野
健康茶 ○カラスノエンドウ茶
・効果・効能・予防 ・血行促進
・貧血の予防
・胃もたれ
・健胃
・咳止め
・痰きり
・利尿効果
・消化促進
・整腸作用

引用元:https://muhiryou.jp/?pid=31143548

 

お茶にすると健康茶になるようですね。

血行促進や消化促進や整腸作用、咳止め、痰切りになるって凄いかも。

食物繊維がいっぱいなので、腸内改善に役立ちそうですね。

 

葉っぱをお浸しで食べるのは硬いので、豆部分のみ食べて残りは乾燥させてお茶にすると健康にも良いかもですね。

 

美味しいかどうかは?です。

草むしりして大量にあればですが、そのうち作ってみようかなとも思います。

もしもカラスノエンドウの健康茶を作ったらこちらに追記しますね。

 

◆健康茶といえば、私が今購入して飲んでいるのが「えぞ式すーすー茶」です。

鼻がスッキリして通りが良くなりますよ。イビキ対策にも良い健康茶です。

えぞ式すーすー茶の口コミ体験レビュー!妊婦でも飲める健康茶の感想

こちらは、甜茶、熊笹、赤シソでできている健康茶で美味しいです。

春の山菜コゴミのおかか和えでダイエットレシピ!

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春の山菜コゴミの胡麻和えでダイエットレシピです。

 

先日、スーパーの産直コーナーに山菜のコゴミが出ていたので早速買いました。

 

天ぷらが美味しいのですがダイエット中なので低カロリーのおかか和えにしました。

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