生のローゼル（ハイビスカスティーの素）でローゼルジャムと塩漬けの作り方
今は那覇のマンスリーマンションに滞在中です。
那覇の友人からこちら
ローゼルの実を頂きましたので
今回は、ローゼルジャム（ハイビスカスジャム）とローゼルの塩漬けを作ろうと思います。
ローゼルはクエン酸が豊富なので疲労回復や肌の生まれ変わりを活性化します。
アントシアニンで抗酸化作用で老化予防、喉の炎症を抑えたり、風邪予防も期待できます。
続きは細かいコツも話している動画でどうぞ
生のローゼル（ハイビスカスティーの素）の萼と下準備
では早速、下準備をします。
まず、ローゼルを洗って種を取り出します。
赤い上の部分が苞（ほう）です。
下側のトゲトゲ部分が萼（ガク）です。
この苞と萼を使います。
包丁でのヘタの部分をカットします。
そして種を取り出し萼と苞をボールに入れていきます。
今回は、2/3をローゼルジャム（ハイビスカスジャム）にします。
残り1/3をローゼルの塩漬けにします。
ローゼルは熱湯を注ぐとハイビスカスティーになります。
ローゼルジャム（ハイビスカスジャム）の材料と簡単レシピ
●では、ローゼルジャムを作ります。
好みの量の砂糖（全体量の1/3〜1/2）を加えます。
酸っぱい方が好きなので全体量の1/3くらいの量を加えました。
長く保存したい場合は、もっと入れても良いですが甘くなります。
ステンレスの鍋で（ガラスの鍋でもOK）弱火で、水を５０cc加えトロリとなるまで煮込みます。
今回は10分くらいでトロリとなりました。
ローゼルの量で調整してみてください。
出来上がったら、煮沸消毒した瓶があればそれに入れる方が良いです。
しかし、ここにはないので、熱湯消毒したタッパーに入れます。
美味しいジャムができました。
●ここでジャムの注意点を話します。
ジャムも砂糖が多めで煮沸消毒している瓶に入れると冷蔵庫で１週間くらい持ちます。
今回の私のように、瓶がない場合や砂糖が少なめの場合は、冷蔵庫保存でもっと早めに食べた方が安心です。
心配な場合は、小分けして冷凍庫保存で１ヶ月くらいで食べてもOKです。
ジャムの使い方は、普通のジャムみたいにパンにのせたり、ヨーグルトに混ぜても美味しいです。
そしてお湯を注ぐと少し甘いローゼルティー（ハイビスカスティー）もできます。
下の写真の右側のマグカップがハイビスカスジャムをお湯で溶かした甘めのティーです。
左側は、生のローゼル1個分で熱湯200ccを注いで作ったハイビスカスティーです。
2025年12月12日追記
12/1から那覇に引っ越しています。
近くのスーパーでローゼルを見つけたので、久しぶりに動画を見ながらジャムを作りました。
砂糖が黒砂糖しか家になかったので黒砂糖で作ったら、色が黒くなりましたよ。
しかしとっても美味しかったです。
ローゼルの塩漬けの材料と簡単レシピ
ローゼルの塩漬けの材料と簡単レシピです。
キッチンペーパーでローゼルの萼と苞の水分を拭きとります。
煮沸消毒や熱湯消毒瓶があればそれに入れた方が良い。
今回は瓶がないのでジップロックに入れました。
これに全体量の10%くらいの塩を加え、冷蔵庫で３日間くらい寝かせたら出来上がり
今回は計りがないので、目分量で塩を１０％くらい（小さじ２杯くらい）加えました。
3日後、こんな感じでローゼルの塩漬けができました。
梅干しにそっくりで美味しいです。
●ここで塩漬けの注意点を話します。
ローゼルの塩漬けは冷蔵庫保存で２週間くらい持ちます。
もっと保存したい場合は、小分けして冷凍庫保存すると良いです。
●塩漬けの使い方は、梅干しの代わりにご飯に混ぜると美味しいです。
ドレッシングを作っても美味しいです。
●なお無農薬の生姜も頂いたので、紅生姜みたいにならないかなと実験しました。
ローゼルの塩漬けに少し塩を振ってカットした生姜を入れてみました
すると２時間くらいで薄いピンクになったので豚肉サラダに加えてローゼルの塩漬けと一緒に美味しく食べました
ローゼルの詳しい効果と種の利用方法
ローゼルの詳しい効果はツイートから引用します
https://twitter.com/kurasikaiteki3/status/1600618152475299846
以下に書き出します
栄養と効果💚
ハイビスカスティーで有名
ビタミンCで美白美肌
カリウムでむくみ予防
クエン酸で肌細胞の生まれ変わり活性化
アントシアニンで抗酸化作用
老化予防、喉の炎症抑制、免疫up
but🍀摂り過ぎで手の震え他
1日目安1L☺️
ローゼルは、アントシアニンやクエン酸が多いので、疲労回復、風邪予防以外でも、老化予防はお肌の美白にも役立ちますね。
他では、目の調子も良くします。
ローゼルジャムも塩漬けも、とても簡単にできて美味しいので、是非、作ってみてください。
美味しく食べて、健康ライフを送りましょう。
＊2025年12月12日追記
今回使った後の残りのローゼルの種も、食べることができます。
どんな利用方法があるのか調べてみました。
以下に引用します。
ローゼルの種は食用可能で、様々な方法で活用できます。
一般的に使われる赤い萼（がく）の部分とは異なる食感や栄養価があり、特にペクチンが豊富に含まれています。主な食べ方・活用法は以下の通りです。
ハーブティーのとろみ付け: 種を抜かずに実（萼と種）ごと一緒にお茶にすると、種の周りのペクチンが溶け出し、とろみのあるハーブティーになります。ジャムのペクチン源: ジャム作りの際に、種を取り出して別に煮出すことで天然のペクチン液（とろみ成分）を抽出できます。
この抽出液を果肉（萼）と混ぜて煮詰めると、市販のペクチンを加えなくても固まりやすくなります。煎ってコーヒー風に: 乾燥させた種子を焙煎し、砕いてコーヒーのように淹れて「ローゼルコーヒー」として楽しむ方法もあります。
スープやサラダの具材: 焙煎したり粉砕したりした種を、スープやサラダのトッピングとして加えることもできます。タンパク質が豊富です。
塩漬け: 萼の部分と一緒に塩漬けにすると、コリコリとした食感が楽しめ、梅干しのような味わいになるという報告もあります。
ローゼルの種は栄養価が高く、捨てずに活用することで食品ロス削減にも繋がります。
様々なレシピを試して、無駄なく楽しんでみてください。
引用元：Google検索AI
