鏡開きの由来と無病息災を願う『おしるこ』効果と発酵おしるこで腸活レシピまで徹底解説

鏡開きの由来と無病息災を願う『おしるこ』効果と発酵おしるこで腸活レシピまで徹底解説

お正月の行事も一段落し、1月11日（地域によっては15日や20日）にやってくるのが「鏡開き」です。

鏡餅を下げて、おしるこやぜんざいにして食べるのは日本の冬の風物詩です。

でも、「なぜ鏡開きでおしるこを食べるの？」
「お餅は太りそうだけど体にいいの？」と疑問に思うこともあるかもしれません。

今回は、鏡開きのおしるこの由来から、おしることぜんざいの違い、意外と知らない小豆の健康効果、おいしく作る秘訣と更に腸活にも良い発酵おしるこレシピまで、たっぷりご紹介します！

鏡開きとおしるこの「深い由来」

鏡開きは、単にお正月飾りを片付ける日ではありません。
古くからの知恵と願いが込められた大切な儀式です。

神様との「縁」をいただく

お正月の間、鏡餅には新年の神様（年神様）が宿っていると考えられてきました。

そのお餅を食べることで、神様の力を体内に取り込み、一年の無病息災を願うのが鏡開きの本来の意味です。

「切る」ではなく「開く」

鏡餅を分けるとき、包丁などの刃物は使いません。

これは、武士の時代に「切る」という言葉が切腹を連想させ、縁起が悪いとされたためです。

手や木槌で細かく砕くことから、末広がりを意味する「開く」という言葉が使われるようになりました。

なぜ「おしるこ（小豆）」なのか？ぜんざいとの違いは何？

おしるこに使われる小豆の「赤色」には、古来より魔除けや邪気を払う力があると信じられてきました。

新年の門出に悪いものを払い、清らかな体でスタートするために、小豆とお餅の組み合わせが定着したのです。

ところで、九州育ちの私は、粒あんだとおしるこではなくぜんざいと呼んでいました。
そこで、おしること、ぜんざいの違いが気になったので、調べてみました。
以下に引用します。

ぜんざいとおしるこの違い（地域別）
関西（西日本）
ぜんざい: つぶあん（汁あり）
おしるこ: こしあん（汁あり）
汁気のないつぶあん: 亀山、金時など

関東（東日本）
おしるこ: 汁気があれば、つぶあん・こしあん問わず「おしるこ」（つぶあんなら田舎汁粉、こしあんなら御膳汁粉）
ぜんざい: 汁気のない（濃い）つぶあん（餅や白玉にかける）

共通点
どちらも小豆を砂糖で煮て、餅や白玉団子などを入れる。
鏡開きで、無病息災を祈り、固くなった鏡餅を「開く」という行事と関連が深い。
引用元：Google検索AIの回答

関西と関東では、呼び方が違いますが、どちらも小豆を使ってお餅などを入れた、汁気がある食べ物ですね。

実はスーパーフード！小豆の健康・美容効果

「甘くてカロリーが高そう……」と敬遠されがちなおしるこですが、主役の小豆は栄養の宝庫です。

●アンチエイジング（小豆ポリフェノール）
小豆には赤ワインよりも多くのポリフェノールが含まれています。
細胞の酸化を防ぎ、若々しさを保つサポートをしてくれます。

●むくみ解消（サポニン・カリウム）
外皮に含まれるサポニンや、ミネラルのカリウムには利尿作用があります。
お正月のご馳走で塩分を摂りすぎた体のデトックスに最適です。

●便秘改善（豊富な食物繊維）
小豆の食物繊維はごぼうの約3倍とも言われます。
不溶性食物繊維が腸内環境を整え、お腹をスッキリさせてくれます。

●疲労回復（ビタミンB1）
糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が豊富。
お餅（糖質）と一緒に食べるおしるこは、実はエネルギー効率の良い組み合わせなのです。

Xポストからも効果を引用します。

鏡開きのおしるこ、ここに注意!

体に良いとはいえ、食べる際にはいくつか気をつけたいポイントがあります。

▲糖分の摂りすぎに注意
市販のおしるこや、たっぷりの砂糖を入れた手作りおしるこは血糖値を急上昇させます。
甘さ控えめに作るか、食べる前にサラダや海藻などの食物繊維を摂ると、血糖値の上昇が緩やかになります。

あるいは後述する麹甘酒で発酵おしるこを作ると、ヘルシーです。
もちろん、それも食べすぎると糖分過多になるので、要注意です。

▲お餅の喉詰まり（特に高齢者・お子様）
鏡餅は乾燥して硬くなっていることが多く、加熱しても弾力が強いのが特徴です。
小さくちぎって、お茶や汁物で喉を潤してからゆっくり噛んで食べましょう。

▲カロリー管理
お餅1個（約50g）でご飯1杯弱のカロリーがあります。
おしるこは、おやつではなく「1食分」と考えるか、食事のご飯を減らすなどの調整がおすすめです。

プロ直伝！お家で簡単、美味しいおしるこレシピ

鏡餅を使って、心も体も温まる最高の一杯を作りましょう。
今回は、乾燥した鏡餅でも美味しく作れるコツを交えてご紹介します。

●【作り方レシピ】
1. お餅の下準備
鏡餅は手や木槌で食べやすい大きさに砕きます。
硬い場合は、耐熱容器に入れて少量の水を振りかけ、ラップをしてレンジで軽く温めると扱いやすくなります。

2. お汁を作る
鍋にゆであずき缶と水を入れて中火にかけます。焦げないようにヘラでゆっくり混ぜながら温めます。

3. 隠し味を加える
沸騰直前に塩をひとつまみ入れます。
これで甘みが引き立ち、味がギュッと引き締まります。

4. お餅を焼く
お餅は煮込まずに、オーブントースターなどでこんがり焼くのがおすすめ。
香ばしさが加わり、お汁もドロドロになりすぎません。

5. 仕上げ
お椀にお汁を注ぎ、焼きたてのお餅をのせれば完成です！

★アレンジのヒント
さっぱり派：すりおろした生姜を少し加えると、体がさらに温まり、後味も爽やかになります。

コク旨派：仕上げに少量の豆乳を加えると、クリーミーで洋風なおしるこに。

砂糖の代わりに麹甘酒（こうじあまざけ）を使うのも、腸活に良いのでおすすめです。

以下で詳しいレシピを書いています。

砂糖不使用！腸活に◎麹甘酒で作る「発酵おしるこ」レシピ

このレシピのポイントは、「濃縮タイプ」の麹甘酒を使うことです。

お砂糖なしでも、驚くほどコクのある甘みが楽しめます。

発酵おしるこの材料と作り方

●作り方レシピ
1. お餅を焼く
鏡餅を一口大に割り、オーブントースターでこんがりと焼いておきます。

2. 混ぜて温める
鍋に「無糖ゆであずき」と「麹甘酒」を入れ、弱火にかけます。
焦げないようにヘラで混ぜながら、ゆっくり温めてください。

3. 濃度を調整する
どろっとしすぎている場合は、水（または豆乳）を少しずつ加えて、お好みの加減に伸ばします。

4. 味を整える
最後に塩ひとつまみを加えます。
これが甘酒の甘みを引き出す最大のコツです！

5. 盛り付け
器に注ぎ、焼きたてのお餅をのせれば完成です。

発酵おしるこを美味しく作るための「2つのコツ」

①沸騰させすぎないこと
麹甘酒の繊細な風味を活かすため、グツグツと激しく沸騰させず、ふつふつと温まる程度にするのがベストです。
酵素の活性は熱で失われますが、栄養素や優しい甘みはそのまま残ります。

②「豆乳」で割るとさらにリッチに

水の代わりに無調整豆乳で割ると、クリーミーでまるで和風ポタージュのようなリッチな味わいになります。
お正月のご馳走で疲れた胃にも優しく染み渡りますよ。

麹甘酒おしるこの「うれしいメリット」

●腸活効果もさらにアップ
小豆の食物繊維と甘酒の善玉菌で腸内環境が良くなって、腸活効果もさらにアップします。

●血糖値の上昇が穏やか
精製された白砂糖に比べ、麹の多糖類はゆっくりと吸収されるため、体に負担がかかりにくいです。

●ビタミンB群が豊富
代謝を助けるビタミンB群がたっぷり。
お餅の糖質をスムーズにエネルギーに変えてくれます。

●罪悪感ゼロ
「甘いものを食べている」という満足感がありながら、中身は発酵食品と豆（小豆）。
ダイエット中の方にもぴったりです。

麹甘酒は「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養が豊富です。
お砂糖を使わなくても、麹が作り出す「ブドウ糖」の優しい甘みでおいしく仕上がります。

とはいえ、先述したように、発酵おしるこも食べすぎると、糖分過多になりますから、注意しましょう。

まとめ：鏡開きは「心と体のリセット」の日

鏡開きのおしるこを食べることは、日本の伝統文化に触れるだけでなく、小豆のパワーを借りて冬の体調を整える絶好の機会です。

「神様、今年も見守ってください」という感謝の気持ちを込めて、家族でお餅を囲む時間は、何よりの福を呼んでくれるはず。

ダイエット中や腸活を意識している方は、発酵おしるこにチャレンジしてみるのも良いと思います。

ぜひ、美味しいおしるこで、心温まる1日を過ごしてくださいね。